• Breve historia del Esparrago en la vega.

El cultivo del espárrago verde se realiza en España desde épocas muy antiguas. 

Primero se aprovecharon los turiones de los espárragos silvestres en Andalucía, recogiéndolos en la orilla de los ríos y acequias donde se desarrollaron sin cultivarlos, las gentes del campo vendían el producto en el pueblo, de bar en bar o incluso en las orillas de las carreteras. 

Estos espárragos verdes se vendían en manojos atados con un hilo sin ninguna clasificación o etiqueta, lo cual daba a la mercancía una fama de producto pobre.

Posteriormente se inició el cultivo de plantaciones para suministrarlos al mercado nacional y más adelante internacional, en mercados muy concretos y selectos, tuvo lugar hace solamente unos pocos años, y con un éxito inesperado – cogiendo incluso mas fama que el tradicional esparrago blanco en los países como Suiza, Francia y Holanda y en países como Alemania y los Nórdicos añadiendo una nueva e interesante verdura a su dieta….